Чечевичный суп с овощами

Красная чечевица быстро разваривается и даёт супу кремовую текстуру без сливок. Это хороший источник растительного белка, железа и клетчатки.

Ингредиенты на 4 порции

• красная чечевица — 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• томаты в собственном соку — 200 г;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• зира, паприка, соль, перец — по вкусу;
• вода или овощной бульон — 1,2 л;
• сок половины лимона, зелень.

Приготовление

1. Обжарьте на масле нарезанный лук и тёртую морковь 5 минут.
2. Добавьте чеснок и специи, прогрейте минуту.
3. Всыпьте промытую чечевицу, добавьте томаты и воду.
4. Варите 20 минут, пока чечевица не разварится.
5. Пробейте блендером частично или полностью, посолите, добавьте лимонный сок и зелень.

Совет

Лимонный сок не только освежает вкус, но и благодаря витамину C улучшает усвоение железа из чечевицы.